¿Qué necesitás?

• 1 kg de papas
• Sal & pimienta
• 2 huevos
• 100 gr de parmesano
• 1 pizca de nuez moscada
• 150 gr de mozzarella
• 50 gr de jamón cocido

Para el empanado:

• 3 huevos
• Pan rallado
• 2 huevos

Especificaciones

• Personas 6
• Dificultad Media
• Tiempo de preparación 30 minutos
• Tiempo de cocción 5 minutos

Preparación

1. Cocinamos las papas en agua con sal y las dejamos enfriar.
2. Picamos la mozzarella y el jamón en pedacitos pequeños.
3. Pelamos las papas y las hacemos puré. En la cacerola del puré añadimos los huevos, el queso rallado, sal, pimienta y la nuez moscada.
4. Con la ayuda de una cuchara vamos haciendo bolitas con el puré y las rellenamos con unos pedacitos de mozzarella y jamón. A continuación las bañamos en el huevo batido y las pasamos por un plato con pan rallado.
5. Hacemos todas las croquetas que podamos hasta terminar la masa y las freímos durante 2 o 3 minutos en una sartén con abundante aceite o freidora.
6. Retiramos las croquetas del aceite con una espumadera de metal y las dejamos reposar en un plato con papel de cocina.