¿Qué necesitás?
- 250 gr. papa negra
- Harina cant. necesaria
- 2 yemas
- 50 gr. manteca
- 2 cdas. queso rallado
- 1 cdita. sal
- 300 gr. mozzarella
Preparación
- Poner a hervír la papas con cáscara en agua salada hasta que están bien cocidas por dentro (introducir en la papa un cuchillo para comprobarlo).
- Pélalas y pisalas muy bien con al pisa puré sin dejar grumos.
- Poner el montoncito de puré de papa sobre la mesa , luego lo medís a ojo y al lado poner un montoncito de harina de iguál tamaño (esa es la medida justa).
- Poner la manteca en trocitos, las yemas , el queso y la sal, unir todo con un tenedor mezclando bien e incorporar la harina, amasar hasta lograr un bollo
- Cortar la mozzarella es pequeños daditos de 1 cm. aprox., luego tomar una pequeña porción de masa, aplástala sobre la palma de tu mano enharinada hasta darle una formita redondeada, colocar en el centro un dadito de mozzarella y cerrar la masa
- Cocinar por tandas en abundante agua salada y retirar con la espumadera apenas suban